葉綠素，是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。光合作用是指綠色植物通過葉綠體，把光能用二氧化碳和水轉化成化學能，儲存在有機物中，并且釋放出氧的過程。光合作用的第一步是光能被葉綠素吸收并將葉綠素離子化。產生的化學能被暫時儲存在三磷酸腺苷(ATP)中，并*終將二氧化碳和水轉化為碳水化合物和氧氣。

葉綠素存在于大多數綠色蔬菜中，有些人將其作為保健品。葉綠素的潛在益處包括改善健康，增加能量和對抗疾病。

植物中缺少葉綠素會影響植物的正常生長，葉綠素含量的高低對于作物的產量有很大的影響性，在種植過程中時常存在通過使用葉綠素計進行測量以此來了解作物的產量。種植過程中土壤水分含量的高低的對于值物的葉綠素含量存在一定的影響性，也正是因為如此干旱以及澇災都會直接影響到*終的產量。

葉綠素測定儀可以即時測量植物的葉綠素相對含量(單位SPAD)或“綠色程度”從而可以了解植物真實的硝基需求量并且幫助您了解土壤硝基的缺乏程度或是否過多地施加了氮肥。您可以通過這種儀器來增加氮肥的利用率，并可保護環境(防止施加過多的氮肥而使環境特別是水源受到污染)。　　

植物中葉綠素的含量對植物抗病害有一定的影響，選擇一款好的葉綠素檢測儀可以準確檢測植物中的葉綠素含量。